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  • BINGO館 2015-02-15 快樂鱻無毒水產,養殖漁業新路

    快樂鱻無毒水產,養殖漁業新路

     
    【張佑任、郭庭伊/台南市報導】說到水產,台灣曾是有名的鰻魚、草蝦養殖王國,但近幾年產業的轉型及市場規模變小,讓養殖業面臨更大的挑戰。由王鼎元帶領台南藝術大學學生所組成的米家藝文團隊,結合無毒的養殖技術 ,打造漁業新路,成立「快樂鱻」品牌,讓民眾在家上網,就能訂購無毒養殖的新鮮水產。
    快樂鱻創辦人王鼎元

    為了協助農漁民 成立快樂鱻
    畢業於台南藝術大學的王鼎元說,一開始家人反對他留在台南,父母以為他畢業後會回台北工作,但他卻選擇留下來。家人們都無法理解在偏僻的農村裡可以做些什麼事。
    七、八年前,王鼎元開始在台南藝術大學周邊做社區營造,退伍後他參與文化部舉辦的「文創產業創業圓夢計畫」,計畫申請通過後,得到五十萬元創立了米家藝文有限公司,原先設定要做跟設計、藝文相關的事情,然而在和當地里長合作一陣子,幫助里長種植有機無毒的柳丁後,王鼎元發現照顧當地的產業、並且以最自然的方式來種植無毒的東西,其實才是最為重要的一件事,而經里長的建議,發現水產養殖業的價格長期被中盤商給壟斷,王鼎元遂決定投入養殖漁業這一塊來幫助漁民,經里長的介紹而認識了從事無毒水產養殖的小杜哥,於是成立了以無毒養殖為主軸的快樂鱻,作為公司主要的發展。
    開始經營快樂鱻這個品牌後,王鼎元覺得最困難的是團隊都是外行人,和當初學的設計大相逕庭,網路行銷、商品上架等等,都和原本在學校學東西不同,快樂鱻的網路店長就笑說:「網路的後台看起來根本就是一大串的密碼」
    家鄉漁產養殖沒落 毅然決然轉行
    因為米家藝文空間曾經幫助里長販售柳丁,透過里長認識了養殖師小杜哥。小杜哥本名杜豐丞,是一位鑽研無毒養殖的漁民,也是快樂鱻的靈魂人物之一,因為他的出現,讓漁業有了新發展。
    小杜哥以前從事飲料業,曾是飲料店的加盟主,因為有感於家鄉的魚塭養殖戶漸漸減少了,家人傳下來的魚塭沒人照顧,加上發現自己身體狀況不佳,於是毅然決然投入養殖業。
    剛開始學習養殖的時候,接觸到的是用化學的方式來養殖魚蝦,但養殖出來的魚蝦長大後體內一定會有殘留,對人體健康有疑慮,小杜哥希望能找到新的養殖方式,讓養殖物的體內不再有藥物殘留的問題,再加上剛回台南的那一年,小杜哥的幾個朋友因為生病去世了,根據觀察跟報告,都跟「吃」的問題相關,所以更加深他從事無毒養殖的決心。
    無毒養殖師小杜哥
     
    益生菌養殖 魚蝦無藥物殘留
    截至目前為止,一共八年的養殖歷程中,前六年的無毒養殖研究不斷失敗,因為主打無毒養殖,很多會用來增加魚蝦抵抗力的藥物都無法使用,使得魚蝦的存活率一直無法提升。後來小杜哥接觸到益生菌,小杜哥說就像人的身體會需要益生菌一樣,魚、蝦的腸胃也需要這些益生菌,讓魚蝦抵抗力變好了、變得健康,口感也會更好。第七年,終於研發出牛奶發酵製成益生菌的技術,發現成效不錯,於是以此為研究的目標。
    小杜哥的每批魚貨都會送驗,確認通過檢驗才開始出貨。目前最主要的養殖魚貨是白蝦,小杜哥認為養蝦的技術層面比養魚來的高,加上蝦子是未來魚貨最大的市場,因為有些魚只有特定區域的人愛吃,像是中國大陸就不吃虱目魚,但蝦子卻是普遍都能接受的食材。
    改善養蝦技術 向國際邁進
    小杜哥說,台灣以前曾是草蝦王國,但因為近幾年天氣及環境的改變,讓台灣的養蝦產業漸漸沒落,而台灣市場也不夠大,於是他希望能慢慢提升台灣的養蝦技術並向國外推廣。
    由於前六年的研究不斷失敗還堅持不用化學肥料,曾被嘲笑,到現在牛奶製成益生菌的養殖技術成功後,今年已經開始有六位養殖師開始跟小杜哥學習無毒養殖技術,小杜哥希望在未來,能成立一個全國的養殖班,傳授他的的無毒養殖技術,並慢慢往國外發展,最大的願望是能得到歐盟認證,在國際上把台灣的養蝦產業發揚光大。
    王鼎元說,短期計畫是讓快樂鱻的訂單能夠持續地穩定成長,理想的長期規劃則有兩部分,在國內跟小杜哥努力成立養殖班,對抗中盤商的不公平貿易;往國際走,將快樂鱻的水產推向國際,得到歐盟認證,開發更大的市場,讓更多人能吃到安心水產。
  • 全館 2014-12-02 [個人 獨享 - 鍋燒麵 ] 新上市

    晚上的台南 開始有涼意了NoodleMix禮面作 

    從今天起 , 貼心的幫您 準備

    [個人獨享 - 鍋燒麵 ] [ 身心療癒款-各式原味燉湯 ] 


    平日 21:00 起 假日 22:00 起都買一送一 , 啥? 一個人 !!!沒問題的, 偶們很貼心的準備了[鍋燒原味兌換卷 / 原盅香菇雞 兌換卷]兌換卷模式讓一個人吃消夜 也很[飄沛]!
    要現場兌換跟好友一起享優惠?是把另一份打包帶回?還是下次任何時段再來換!想怎換就怎換!消夜新選擇!夠療癒!

  • BINGO館 2014-11-30 主廚推薦【椒鹽皮蛋豆腐】

    主廚推薦的,椒鹽皮蛋豆腐

    限量販售不是天天都有!

    要吃要快, 每份80元

    十足份量比快炒店優惠喔!

  • BINGO館 2014-11-29 【小菜】不可錯過

    禮面作同仁 貼心[提醒]咱們客官們

    有粉多小菜 [很好粗]...

    話說最高最壯的188

    你 [貼上蒜泥白肉] 有一整個看到 [OD]的感覺!!! 

  • 全館 2014-11-26 招募人才

    我們 NoodleMix禮面作 鍋燒館 ( 原本為WA食尚鍋燒) 預計12月下旬要重新開幕了 !! 現在開始招聘同仁, 歡迎加入我們!


    店鋪薪資如下:

     

    正職同仁

    月休6日每日工作8H , 享勞健保/團保, 三節獎金,定期聚餐(有圖有真相)穩定升遷 , 起薪28000 元 , 空班(輪班為空班 10:00-14:00 17:00-21:00 ) 跨班(上班時間有跨到22:00到打烊)另外每日100元 / 天加給!

     

    計時同仁 時薪115元起薪

     

    打烊同仁 時薪125元起薪

     

    福利制度完善 ...歡迎優秀的您

  • 全館 2014-11-25 花一筆錢,多個品牌效益

    花一筆錢,多個品牌效益

    花一筆錢,多個品牌效益

    花一筆錢,多個品牌效益

  • 媒體報導 2015-01-15 禮面作精緻化經營「兩岸商情」

  • 媒體報導 2015-01-06 NoodleMIX禮面作 創造「連鎖新概念」

    想創業,又害怕因為知名度不夠、沒有客源、缺乏專業,最後的努力通通歸零,於是你決定選擇知名連鎖店加盟,讓前人「護航」你的新事業。

    但是你有沒有想過,店內常駐的餐點究竟適不適合客人?「口味」是放諸四海皆準的?A地的喜好難道能全部移植至B地?一成不變對創業是好事嗎?

    在地化、客製化絕對是連鎖業未來發展不可或缺的元素,新型連鎖麵店「NoodleMIX禮面作」領先發覺這個趨勢,邀請麵食龍頭四海遊龍一同創造「連鎖餐飲」新概念,用他們經營台灣麵點二十年的經驗寫下新篇章。

    (繼續閱讀)

  • 媒體報導 2014-12-30 禮面作開闢麵食新世界

    整齊劃一的餐廳裝潢、由中央廚房配送標準配方,走到哪裡都一模一樣的餐點,這是一般人對連鎖餐飲的既定印象-精準維持的餐點口味,常客們不管到哪一個地方都能吃到習慣的味道。

    但是,我們從未想過,常買的餐點究竟適不適合自己?那到底是我們所喜愛的,抑或是我們的口味已被「標準化」綁架?

    新式連鎖麵店「NoodleMix禮面作」發現在地化絕對是連鎖業未來發展不可或缺的元素,邀請麵食龍頭四海遊龍一同顛覆大眾對「連鎖店」的迷思,用他們經營台灣麵點二十年的經驗為連鎖餐飲寫下新篇章。

    (繼續閱讀)

  • 媒體報導 2014-10-24 NoodleMIX邀您一同挖掘台食之美「飲食男女報導」

  • 媒體報導 2014-09-25 NoodleMix禮面作 打造麵食新風潮

    麵食最早出現於中國,根據史科記載,最早的麵,可追朔距今一千九百多年前的東漢,演變至今各總麵食製法:擀、申、切、削、楸、壓、搓、撥、捻等,可說都在中國衍生而出。

    麵線是最晚被發明的麵類,也是技術達到最高峰的代表,較晚傳入的福州式意麵因製法更貼近古老傳統,此製麵技術甚至被視為一種「技藝」,尋片全台碩果僅存的老師現今不超過五位。

    潘順龍與潘建忠父子檔的福州式手工麵線享冠全台,現場參觀過麵線製作的人才了解福州麵線的「厚工」與辛苦;潘師傅說:手工製麵的原理是將麵糰切割成一長條後,經揉,捻,拉,甩等手法,逐步將手臂粗的麵條延展成手指粗的麵條,這種「一條麵」的工夫才是麵線的真工夫。

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  • 媒體報導 2014-04-12 自由時報週末生活版-採訪立成台南意麵-台南小杜意麵(友愛街)

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